DSC08914

Naše cíle

V Rodinném areálu Lipno nám záleží na ekologii a udržitelnosti každého kroku. Proto jdeme cestou, která chrání a respektuje jedinečnou přírodu Šumavy – její klid, rytmus a sílu. Upřednostňujeme místní suroviny, zkracujeme dodavatelské řetězce, pečujeme o vlastní ovčín a podporujeme jihočeské farmáře i tradiční řemeslníky. Ochrana přírody začíná každodenními volbami – třeba jízdou v hybridních vozech Toyota nebo využíváním přírodních materiálů všude, kde je to možné. Udržitelnost pro nás není trend, ale životní postoj. Znamená to žít v souladu s krajinou Lipna, kterou milujeme, a aktivně ji chránit – pro nás, pro vás i pro budoucí generace.

Krátké dodavatelské řetězce

Řeznictví Kramolínský vůl

V Rodinném areálu Lipno dáváme přednost jednoduchosti, která má smysl. Věříme, že dobré jídlo začíná tam, kde je vztah – ke krajině, k lidem, ke zvířatům. Proto jsme obnovili řemeslo poctivého řeznictví pod jménem Kramolínský vůl. Maso k nám necestuje přes půl kontinentu. Vše začíná u jihočeských farmářů, které osobně známe. Jehněčí pochází z vlastního chovu, vepřové od řezníků z Frymburku, hovězí a ryby z ekofarmy u Strakonic. Řezníci maso zpracují přímo na Lipně, a co nejdříve míří do kuchyní restaurace Stodola a bistra Kramec. Krátký dodavatelský řetězec zaručuje čerstvost, špičkovou kvalitu a také šetrnost k přírodě. Věříme, že čím kratší je cesta jídla na talíř, tím je chuť silnější, opravdovější – a vztah k přírodě hlubší.

V rámci dovatelský řetězců u nás nemusí maso cestovat stovky kilometrů. Náš řezník Michal David (Guláš) pečlivě vybírá to nejlepší z jihočeských farem. Maso se zpracovává přímo na Lipně a dostává se čerstvé na stůl návštěvníků v místních gastro provozech (Stodola, Bistro Kramec, Gril Modřín, Foodtruck)

Kramolínský vůl

U nás víme, odkud maso pochází – a známe i ty, kdo za ním stojí. Náš řezník Michal David, pro všechny „Guláš“, velmi často a rád vyráží do Kraselova, na rodinnou farmu. Zde se o zvířata starají s láskou a respektem. Podání ruky s farmářem není jen formalita – je to symbol důvěry a sdílených hodnot. Maso z farmy odjíždí přímo na Lipno, bez zbytečných zastávek a převozů. V řeznictví Kramolínský vůl ho Michal s týmem zpracuje poctivě a s citem. Každý řez, každá porce, každá vůně nese otisk Šumavy. A z pultu míří dál – do kuchyně restaurace Stodola, bistra Kramec, na Gril Modřín nebo do vlastního Foodtrucku. Je to jednoduché: když znáte celý příběh, chutná to jinak. Líp. Poctivěji. Pravdivě.

Samotné zpracování masa a přímá ukázka výrobků (párky, šunka, maso apod.). Guláš předává v jednotlivých provozech přímo do rukou kuchařů a ukazujeme až po cestu na stůl pro zákazníka. Příběh navazuje na farmu Kraselov